Zdrowa kuchnia to popularne hasło, ale często nasze chęci kończą się tylko na słowach. Mnie udało się jednak wiele zasad racjonalnego i zdrowego żywienia wcielić w życie. Mało tego, jako posiadaczka ogródka działkowego, sama mogę uprawiać warzywa do swojej kuchni.

Uprawa brokułu
Starałam się wybrać te najbardziej wartościowe, a takim jest na pewno brokuł. Dodatkowo, jeśli chodzi o uprawę, doskonale znosi nasze warunki pogodowe, ponieważ nie potrzebuje do wzrostu wysokich temperatur. Nie boi się również przymrozków.

Rozsada brokułu
Brokuł to roślina jednoroczna. Uprawiam go z rozsady, którą przygotowuję pod koniec lutego. W kwietniu rośliny wysadzam do gruntu. Ziemię pod uprawę brokułów obrabiam jesienią poprzedniego roku. Musi być dość żyzna i wilgotna, dlatego nie szczędzę obornika. Sadzonki umieszczam w glebie w rozstawie 50x40 cm. W czasie wzrostu nawożę brokuły np. gnojówką z pokrzyw, a już
w lipcu mogę zacząć zbiory.

Zbiory brokułu
Zieloną różę brokułu, z 20-25 centymetrami łodygi, ścinam, gdy jest twarda i zwarta. Po zebraniu głównego kwiatostanu wyrastają też mniejsze. W ten sposób mam własne brokuły do pierwszych przymrozków. Niestety, nie można go, bez zamrażania, zbyt długo przechowywać. Kwiatostany otwierają się, żółkną i są niesmaczne. Dlatego jeśli wkładam brokuł do lodówki, to tylko na 2-3 dni
i to owinięty folią.

Brokuł w kuchni
Najlepszy jest na surowo jako dodatek do sałatek. Jeśli gotuję, to krótko, bo szybko staje się miękki. Aby pozbyć się dość intensywnego zapachu przy gotowaniu, do wrzątku dodaję nieco gałki muszkatałowej.

Wartości odżywcze brokułów
Wartości odżywcze brokułów zawsze robiły na mnie wrażenie. Warzywa te mają mało kalorii, ale za to dużo witaminy C, wapń, fosfor, żelazo i chrom. Specjaliści od żywienia polecają brokuł ze względu na znaczną zawartość białka
i beta-karotenu (więcej niż w marchewce). Moim zdaniem to prawdziwy „działkowy lekarz”: wzmacnia serce i kości, wpływa na poprawę wzroku, zapobiega anemii i nowotworom. Ponoć także koi nerwy. I jak tu nie lubić brokułów?!

Irena Prot