Ze zbiorem kapusty nie należy się śpieszyć nawet przy stałych nocnych przymrozkach. Przemrożone głowy najbardziej nadają się do natychmiastowego kiszenia, źle znoszą jednak dłuższe przechowywanie.
Do właściwego zimowego przechowywania warzyw wymagana jest odpowiednio wysoka wilgotność powietrza i niska temperatura. Warunki te zapewnić mogą tylko kopce lub niektóre piwnice.
Uprawa ozima niesie z sobą wiele korzyści: zimą dostarcza świeżej porcji zieleniny, będącej niezastąpionym źródłem cennych witamin. Te odmiany warzyw idealnie nadają się do hodowli na zimowej grządce.
