Stan spoczynku tej typowo wiosennie wykorzystywanej byliny trwa do przełomu grudnia i stycznia. Pierwsze pojawiające się pączki to znak zbliżającej się wiosny, a właściwy czas zbioru przypada na przełom kwietnia i maja. Jednym z zabiegów pielęgnacyjnych jest bielenie ogonków liściowych rabarbaru.

Polega ono na odcięciu dostępu światła do ogonków liściowych poprzez wykorzystanie specjalnych ceramicznych osłon lub wiadra bez dna, a nawet kartonu. Dzięki bieleniu uzyskujemy bardziej soczyste, mniej twarde i delikatne ogonki liściowe, które nie są włókniste. Zabieg ten prowadzi się na wiosnę, gdy rabarbar wytworzy już liście o wystarczająco długich ogonkach.